ハーブ農園が作るコーラって楽しそう

ハーブのお話
Photo by Tim Gouw on Unsplash

つい先日、飲食店をやっている友人と話をしている中で
お店でクラフトコーラをやってみたら楽しそうだね。

と、進言しましたが。。。

いや待てよ?

僕が作ってみても良いんじゃないのかい?
ハーブ農園がつくるクラフトコーラって楽しそう!

と、思いました。

なので
まず
調べてみました。

結論から言うと
簡単にできます。そして、楽しい!美味しい!
市販のコーラより断然いい!!

です。

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クラフトコーラの作り方

作り方

意外と作りやすいってことで、色んな人が作ってネット上にあげていますが

大きく分けて2通りです

カラメルを加えて、黒く仕上げるタイプと、カラメルを加えない透明感のあるタイプ

どうせなら見た目から、違った方が楽しそうなので
カラメルを加えないタイプをやってみます。

トップページの1番上にでてきたニチレイさんのを参考に
超シンプルに言うと

①材料と水を用意して
②レモン汁以外を10分弱めの中火で煮る
③火を止め、粗熱がとれたらレモン汁を入れて
④一晩寝かせる
⑤ザルで濾して保存

自由研究に! 話題の「クラフトコーラ」を作ってみよう!
プロ監修の冷凍情報が満載「ほほえみごはん」。いま話題の自家製コーラの作り方を紹介! 材料は4種のスパイスに砂糖・水・レモンがあればOK。材料を鍋で煮て寝かせるだけで作れる、基本のレシピを料理研究家が解説します。より美味しく、楽しく飲めるアイデアも提案。あれこれ実験しながら楽しめるので、夏休みの自由研究にもぜひチャレンジ...

この他に

保存容器に材料ごと入れる。粗熱がとれた時点で材料を濾す。
カラメルは別で作ってから混ぜる。
カラメルを作った鍋をそのまま使って、材料を煮始める

など
多少の違いはあるものの、だいたいは材料を煮ておしまい!

超簡単です

レシピ

レシピもだいたい同じようではありますが
一つ一つが個性あるスパイスなので、一つ変えただけでも味はだいぶ変わると思いますので
お好みの組み合わせを見つけるのも楽しそうです

まず

砂糖
クローブ
カルダモン
シナモン
バニラ
レモン
これらが、不動のレギュラー陣

次に
生姜
ライム
コーラナッツ
スターアニス
アニスシード
ナツメグ
コリアンダーシード
ブラックペッパー
オールスパイス
などが入ってくるかな?
このあたりから、お好みのものをチョイスで良いかと思います。

水300mlなら
砂糖は300g
スパイル類は1〜2g
レモンは一個、シナモンは1本
バニラビーンズは1/2本
くらいです。
5〜6杯は飲めると思いますので、
深く考えすぎず気軽にサクッと作るのも良いかと思います

レモンシロップ、バニラエッセンスを使う事も考えましたが
クラフト!って、名前がついちゃうと出来るだけ材料にも拘りたくなってきます

レモンは煮込むので
ワックスを使っていないもの。できれば無農薬の有機のレモンが
安心です。

お湯の中に数分浸けて洗えば、ワックスは落ちるようですが
完全に落ちているかどうかは不安です。

もっと気軽に作っていろいろ試してみたいので
高級なバニラビーンズは初回限りに使用かと思います。
TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)TOMIZAWA バニラエッセンス / 30ml 香料 バニラ系
次回はバニラエッセンスを導入しよう。
富澤商店に盲目的に信頼を置いているので、これ購入候補!

有機レモンを買うのも
若干高い・・・のと、
手に入れるのが若干めんどくさい・
ビオカ 有機レモンストレート 果汁100%(360ml)【org_4_more】【spts1】【ビオカ】
レモンは生を使うと思うけど
一応、有機の果汁も視野に入れておこう


スパイスを検索すると、必ず出てくるアメ横大津屋さん。
僕は何度も購入検討した事はあったのですが、実際は購入した事がないのでコメントは出来ません

こう思うと
僕はブランド名に流される傾向にあるのかな・・・
なんとなく
S&Bのサイトで買ってしまうのです・・・

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実演編

レシピ

僕はハーブ農家を目指している訳ですから
当然
ハーブを入れていきます


クローブ
カルダモン
シナモン
バニラ
レモン
スターアニス
このレギュラー陣に加えて

今回は

コリアンダーシード
レモングラス
ジャーマンカモミール
他数種のハーブ(なんとなくレシピを非公開)


砂糖の代わりは
ステビア

大量の砂糖入れたくないし、ハーブ屋さんだし
ステビアでしょ!

ステビアを入れるってことで
カラメルを入れるタイプのチョイスは、元々なかったんです。


実演

ここで失敗。

レシピでは材料を水に入れたら
10分間煮ることになっています。

なので、僕は素直に
材料をすべて入れて煮込みました。

5分ほど経ったあたりで、味見をしてみると・・

にっがっっ!!

そうなんです。
スパイスと一緒に、ハーブも最初から入れてしまい
煮込んでいたので
ハーブから苦みが出てしまったのです。

こりゃ参ったな・・

そう思い
その時点(5分煮込み)で、火を止めました。
あとは、粗熱がとれるのを待ってレモン汁を加え
濾して
一晩置きました

そして
今日、ソーダアップして

飲んでみると

意外や意外!

苦みが感じないんです〜〜〜
(なんでだろ???)

そして

うめ〜〜〜〜んす〜〜〜

よかったよかった

でも、次回は
最初に入れるのは
スパイス

そうだな〜
残り3分くらいでハーブを投入してみみようかな。

全く煮込まずに、火を止めてから加える。
という案も捨てがたい・・・・・

販売許可

想像はしていましたが
ジュースにして販売するのは、かなり設備もしっかり作らないと駄目だから
ハードル高い!
(当たり前か・・)

では
シロップなら??
糖度高いし、なんか別の括りになって
許可とりやすいとか????

なさそうですね・・・

シロップも、清涼飲料水製造業らしい

ならば、
自宅で作れるクラフトコーラのスパイス&ハーブセット

これなら
今のハーブティーの製造許可で出来そうですね

でも、バニラは入れられないな
レモンもドライか?

その辺をクリアすれば、販売可能な気はします。
この辺はまた後日しっかり調べたいと思います

スパイスとハーブの違い


このブログを書きながら
ずっと気になっていた事があります。。。。

スパイスとハーブの違いってなに???

ハーブって、香り成分があって食用、薬用に使われるもの。じゃあスパイスもハーブ???

気になったのでググってみました

ハーブとスパイスの違いについて | 日本安全食料料理協会【JSFCA】
スパイスは、料理をするうえでアクセントをつけたり、味を調えたりするのに欠かせない調味料ですが、同じように香り豊

日本安全食料料理協会というものがあるみたい。初めて知りました。
リンクを貼らせていただきます。

・日本では厳密的な定義はない
スパイスもハーブも、食べ物や飲み物に香りや色、風味をプラスするという点では同じであり、普段の生活でその違いをあまり意識することがないからです。
・植物学的な分類は難しい
・ヨーロッパでは自家栽培できるかできないかで分類される
自家栽培できないものがスパイスで、自家栽培できるものがハーブ!!

おお〜〜〜!

スッキリしたようなしないような・・・・

では、スパイス&ハーブという言い方は
おかしいのか・・・

でも、さっき紹介した
S&Bもスパイス&ハーブのサイトがあるし・・

結局モヤモヤしたまま〜〜!!

ごく一部クラフトコーラ紹介

最後に
クラフトコーラをちょいと紹介
いっぱいありすぎて、楽しいやら大変やら

紹介!と、言っていますが
はい
すみません、
僕はにわかなので、まだ一つもクラフトコーラを飲んだ事がありません!!

ごめんなさい。

機会があれば、飲んでみよ〜!!

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