蒸留話し

ジンの蒸留。柑橘を使う際、果皮だけを使い、果汁は使わないことが多いです。なんでかな〜。果汁にも香りがあると思うんだけどな〜。という疑問。調べてみました。柑橘、レモン、果汁、果皮、ピール。