ハーブのお話
クラフトコーラの素を考えてみる②
gokaland
蒸留話し パイナップルとマンゴーを蒸留した結果。蒸留の後半がめちゃ臭かった
パイナップルとマンドーを蒸留した結果。蒸留の後半がめちゃ臭かった。最初はマンゴーからくる匂いかと思ったんですが、フーゼル油の存在を知ることになります。いつもと同じように蒸留しているので、これが全ての原因とは思わないが、マンゴー浸漬液のフーゼル油は臭い。ということなのかな
未分類 コーヒーかす 蒸留
コーヒーかすの大量廃棄の問題は、コーヒー好きの方なら一度は聞いたことがあるはず。そして、再利用しようという取り組みについても知っているかと思います。日本のコーヒーの消費量は世界第4位。年間42万トンのコーヒーが消費され、廃棄されるコーヒーか...
蒸留話し パイナップル＆マンゴー浸漬
今回は、これからやろうと思う蒸留について まずベースにするスピリッツはワインを蒸留したもの。この時点ではブランデーとされる液体を使います。ワインを蒸留しているので、当然原料はぶどう。ほんのりとワインの香り、ぶどうの香りがするので、このままブ...
蒸留話し 梨を使ってジンを作ってみたい。
香りが穏やかな和梨。香りを抽出する蒸留酒。この穏やかな香りを少しでも多く抽出したい。そのためにどうしたら良いのだろうか。調べてみた
蒸留話し 蒸留酒、時間経過と共に起こる変化
クラフトジンを飲んでいて、ボトル開栓からしばらく経って飲んでみるとおや？なんか印象が違うな。なんてことがあるかと思います。香りの変化はある程度するものとしても、その裏付けがあるとさらに楽しく飲めるんじゃないかと思って調べました。
栽培日記 2024年 畑の反省点 やっぱ、畑って大変だなぁ〜
2024年も8月後半。もうすぐ9月となり、畑のハーブも収穫期の終盤。これから種まきなどするものは来年に向けての準備となる。そんな中で、今年の畑を振り返ってみようと思う。 ざっくり言うと、6月くらいまではまあまあ調子良かったんですけど真夏にな...
蒸留話し ジンを作るのに、ハーブを使う時、フレッシュが良いのか？乾燥が良いのか？
浸漬させるボタニカルにハーブを使う際、フレッシュにするのが良いのかドライにするのが良いのか。どっちが良いのかという個人的見解。
蒸留話し 蒸留に果汁を入れるってこと
ジンの蒸留。柑橘を使う際、果皮だけを使い、果汁は使わないことが多いです。なんでかな〜。果汁にも香りがあると思うんだけどな〜。という疑問。調べてみました。柑橘、レモン、果汁、果皮、ピール。
蒸留所案内 NIKKA COFFEY GIN
ニッカ カフェジン。
蒸留所案内 南部美人
南部美人とは 南部美人岩手最北端二戸にある創業120年を超える、造り酒屋。 1902年明治35年創業久慈家の本家は、現在の二戸郡一戸町にあり、元々は醤油の醸造元を営んでいた。その技術を日本酒造りに生かし、初代蔵元・末太が現在の二戸市で創業。...