ハーブのお話
2022年ハーブ畑始動
未分類
未分類 蒸留酒のも澱はできる。その原因と対策。
アブサンやフルーツジンなど、素材感を活かした蒸留酒造りに欠かせない「濾過」の考察。素材の旨味である澱をどこまで残し、どこから取り除くべきか。紙・ネル・ステンレス等のフィルター特性比較から、最適な抽出温度まで、造り手の矜持をブログにまとめました。
未分類 白木蓮を使用したジンの考案
ハクモクレンの生花と乾燥花の使い分け、モラセスベースと和梨が生み出す常圧直接加熱蒸留におけるカカオニブ、シナモン、少量のジュニパーベリーを用いた、重厚なデザートジンの設計思想を技術的視点で解説します。
未分類 蒸留酒の澱について
蒸留酒は醸造酒に比べて成分が安定していますが、特定の条件下で「澱（おり）」や「濁り」が発生することがあります。原料由来の成分が物理的・化学的変化によって可視化したものがほとんどです。1. 高級脂肪酸エステルの析出（フーゼル油）最も一般的な原...
未分類 3月。草刈り開始
だんだん暖かくなって、ぼちぼち雑草も元気に伸び始めております。まだまだ小さいこの時期に草刈りをしておこうと思い、今年の雑草との戦いが幕を開けました。今日のやりたかったことは、早めの雑草刈り取り＆カモミールの種まき。今まで、自然農に憧れていた...
未分類 白木蓮のスピリッツを作るには
白木蓮のスピリッツを作ってみたい。少しばかり考察をして、できることなら実践してみたい。実際にできたかどうかはまた後日。
未分類 Distilling Cherry Leaves: My Experience
In my previous article, I wrote about coumarin, the main component responsible for the scent of cherry blossoms. This time, I want to share my experience of actually distilling cherry leaves.
ハーブのお話 Winter Botanical Harvest and Distillation
Even in cold weather, you can still collect botanicals. Introducing winter botanicals in Japan.If you go into the mountains, you may find more botanicals, but the plains of rural areas.
未分類 Management of the fields during winter.
This is my third year of natural farming. Little by little, the condition of the fields is improving. I'm going to make a solid ridge now.
未分類 NANBU BIJIN
Located in Iwate Prefecture, Nanbu Bijin is renowned as a sake brewery but also produces craft gin and has recently started making whiskey. Brewery tours are available, (It is unclear whether distillery tours are available.)so if you're visiting the Tohoku region, why not stop by and experience it for yourself?
未分類 NIKKA COFFEY GIN
Introducing distilleries that produce craft gins in Japan.This time, "Nikka Coffey Gin" produced by Asahi Holdings.