新規就農
麦。失敗。
蒸留話し
未分類 蒸留酒のも澱はできる。その原因と対策。
アブサンやフルーツジンなど、素材感を活かした蒸留酒造りに欠かせない「濾過」の考察。素材の旨味である澱をどこまで残し、どこから取り除くべきか。紙・ネル・ステンレス等のフィルター特性比較から、最適な抽出温度まで、造り手の矜持をブログにまとめました。
蒸留話し Reflections on Making Chamomile Gin
Discover the art of making chamomile gin using German chamomile. Learn about flower vs. leaf/stem balance, dried vs. fresh flowers, and elegant botanical design tips.
蒸留話し Onion distillation
After distillation, when I opened the still, I found a thin metal membrane. This was something I had never seen before. What typically happens when distilling onions, and what perhaps was a rare occurrence this time?
蒸留話し Extraction of cherry blossom scent
Spring in Japan arrives with the blooming of cherry blossoms. I believe that Japanese people has a special connection to these flowers.It’s only natural to want to infuse craft gin with the fragrance of cherry blossoms.
蒸留話し Making Kiwi Distilled Spirits
We produce distilled spirits using kiwi as a botanical ingredient. Below are the precautions to take when working with kiwi.
蒸留話し Precautions for Distilling Salt-Containing Liquids with a Copper Distiller
There are several cases of distilling salty liquids in craft gin, but distilling in a copper still is not considered a good idea.We thought about the problems of distilling salty liquids in a copper still.
蒸留話し コーヒーかすを蒸留酒に作る際に活用してみよう
コーヒーかすを使った蒸留酒を作りたい。まずは一通り調べてみた。I want to make distilled spirits using coffee grounds. First of all, I did some research.
蒸留話し パイナップルとマンゴーを蒸留した結果。蒸留の後半がめちゃ臭かった
パイナップルとマンドーを蒸留した結果。蒸留の後半がめちゃ臭かった。最初はマンゴーからくる匂いかと思ったんですが、フーゼル油の存在を知ることになります。いつもと同じように蒸留しているので、これが全ての原因とは思わないが、マンゴー浸漬液のフーゼル油は臭い。ということなのかな
蒸留話し パイナップル＆マンゴー浸漬
今回は、これからやろうと思う蒸留についてまずベースにするスピリッツはワインを蒸留したもの。この時点ではブランデーとされる液体を使います。ワインを蒸留しているので、当然原料はぶどう。ほんのりとワインの香り、ぶどうの香りがするので、このままブラ...
蒸留話し 梨を使ってジンを作ってみたい。
香りが穏やかな和梨。香りを抽出する蒸留酒。この穏やかな香りを少しでも多く抽出したい。そのためにどうしたら良いのだろうか。調べてみた